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Eventos  /  Curso Experto Universitario de Calidad e Inocuidad Alimentaria (Valencia, España)

Curso Experto Universitario de Calidad e Inocuidad Alimentaria (Valencia, España)

Fecha/s de Celebración: 06/02/2019
Horario: 650 horas
Modalidad: e-Learning
Lugar: Campus e-Learning de Intedya
Dirección: www.campuspsi.com
Precio: 2286.90 €
Máximo de Participantes: 10

Descripción

El sector alimentario actual está sufriendo una gran renovación. Las empresas alimentarias son conscientes de que el cumplimiento de los requisitos legales, tanto europeos como nacionales es necesario para el mantenimiento de los requisitos de seguridad alimentaria.

En cualquier caso, la certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria se está convirtiendo en un arma para la supervivencia de muchas empresas del sector como rasgo de calidad del producto.

Dirigido a:

Este curso de Experto Universitario va dirigido a Responsables de Seguridad Alimentaria , profesionales de empresas del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente, implementar y gestionar cualquier sistema de seguridad alimentaria, sea cual sea la necesidad de la empresa en cada momento.

Metodología:

El desarrollo teórico del curso está estructurado en objetivos de aprendizaje que deberán alcanzarse de manera gradual. Cada objetivo lleva asociado una unidad de aprendizaje y una o varias actividades que permiten poner en práctica los contenidos aprendidos y comprobar si se ha alcanzado el objetivo correspondiente.

Nuestro modelo pedagógico se basa en el estudio guiado a distancia, y se apoya fundamentalmente en estas ideas:

  • Aprendizaje activo: te proporcionamos los medios necesarios para que construyas tu propio conocimiento significativo a través de la reflexión.
  • Aprendizaje colaborativo: el intercambio de conocimiento y experiencias en los foros proporciona aprendizajes de mayor calidad, genera diversidad de ideas, desarrolla habilidades sociales, aumenta la implicación y la motivación.
  • Autoaprendizaje: partimos de la idea de que el alumno es el protagonista. Tú decides cuándo y cómo estudiar, nosotros te orientamos y el tutor te guía.

Material Entregado:

Las unidades didácticas están compuestas por material completo incluyendo:

  • PDFs descargables
  • Video sesión explicativa de la unidad temática
  • Presentaciones del tema
  • Autoevaluaciones

Tutorización Online con expertos en la norma

  •  Examen final

Titulación:

Este curso ofrece una doble titulación:

  • Experto Universitario de Calidad e Inocuidad Alimentaria emitida por la Universidad San Jorge
  • Experto Universitario de Calidad e Inocuidad Alimentaria emitida por Intedya.

Temario:

Microbiología y Legislación Alimentaria

  • Historia de la seguridad alimentaria.
  • Fuentes de contaminación de alimentos.
  • Intoxicaciones alimentarias.
  • Marco legal de aplicación de los sistemas APPCC.
  • Contenido de un sistema de seguridad alimentaria.

Sistemas de Autocontrol. APPCC y Planes de Prerrequisitos

  • Plan de prerrequisitos y trazabilidad.
  • Análisis de peligros y puntos de control críticos.

Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium)

  • Compromiso del equipo directivo y mejora continua
  • El plan de seguridad alimentaria-APPCC
  • El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
  • Normas relativas a las instalaciones
  • Control del producto
  • Control de procesos
  • Personal

IFS (International Featured Standards - Food) Norma para la realización de auditorías de productos alimenticios con marca del distribuidor

  • Historia y certificación
  • Responsabilidad de la dirección
  • Sistema de gestión de calidad
  • Gestión de los recursos
  • Proceso productivo
  • Mediciones, análisis y mejoras

UNE-EN ISO 22000 Sist. de Gestión de la Inocuidad de los alimentos

  • Requisitos generales y de documentación
  • Responsabilidades de la dirección
  • Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  • Gestión de los recursos
  • Planificación y producción de alimentos seguros
  • Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

GLOBAL GAP

  • El entorno en la explotación
  • El cultivo de la explotación
  • Frutas y hortalizas
  • Sistema de Calidad

Información Complementaria:

Requisitos de acceso: Titulación Universitaria o Mayor de 25 años con más de 3 años de experiencia profesional acreditada en el sector.

Requisitos para la obtención del título son los siguientes:

  • Lectura/Estudio del material didáctico completo.
  • Completar al menos el 100 % de las autoevaluaciones.
  • Envío y superación del CASO PRÁCTICO.
  • Superar el examen final con una nota superior al 60 % (3 intentos máximo).

Los alumnos que no superen el examen final y el caso práctico pero cumplan el resto de requisitos podrás solicitar un Certificado de Participación.

Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

INCIBECursos Universitarios de Especialización UEMCStaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education