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Curso Presencial: Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food v8 (Valencia, España)

 
Curso Presencial: Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food v8 (Valencia, España)
Fecha/s de Celebración:
28/05/2019
Modalidad:
Presencial
Horario: 28 y 29 de mayo de 2019 de 9:00 a 14:00h y de 15:00 a 18:00h
Precio:
325 € + IVA

Máximo de Participantes: Plazas limitadas

Lugar:

Oficina de Intedya Valencia

Dirección:

Calle Clariano, 15 bajo

46021-Valencia

Teléfono: 961119030 / 961119030

E-mail: l.fernandez@intedya.com

Descripción del Evento:

Con este curso conocerás apartado por apartado la norma BRC Food en su versión 8, para desarrollar, implementar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria en organizaciones que fabrican alimentos procesados, preparan productos primarios suministrados como productos alimentarios con marca del minorista, productos alimentarios de marca y productos alimentarios o ingredientes destinados a empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes del sector alimentario.

El estándar BRC Food es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes comercializadores cualifiquen a sus proveedores.  Se trata de un programa de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y el apoyo al sistema de gestión de calidad.

El estándar BRC Food es un esquema reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI por su sigla en inglés). La norma es un punto de referencia para la seguridad alimentaria en todo el mundo y, a menudo, es un requisito fundamental en el proceso de aprobación por parte del proveedor para la venta y fabricación de alimentos. La finalización satisfactoria de este curso ayudará al personal técnico y de calidad a demostrar su competencia y comprensión de esta norma.


Objetivos:
  • Antecedentes y beneficios de la Norma Global BRC para la Seguridad Alimentaria.
  • Analizar los cambio de BRC 8 con respecto a su anterior versión, BRC 7.
  • Los requisitos básicos de la norma en detalle, que incluyen cláusulas fundamentales y declaraciones de intenciones.
  • Conocer la Norma BRC v.8, su estructura y empresas en las qué se aplica.
  • Interpretar y profundizar en los requisitos del Norma BRC.
  • Integrar el sistema APPCC en la Norma BRC.
  • Definir el proceso de certificación conforme a la Norma BRC.
  • Exponer los requisitos que deben cumplir tanto las entidades certificadoras como los auditores para certificar una empresa según la Norma BRC.

Dirigido a:

Este curso es idóneo para Directivos, responsables y técnicos de calidad e seguridad alimentaria, consultores/asesores en calidad y Seguridad Alimentaria, personal involucrado en la implementación del estándar.

 


Metodología:

La modalidad presencial busca la participación activa y colaborativa del alumno. Se ofrece la interacción con otros alumnos en el aula junto a la supervisión y guía de personal docente cualificado. Con esto se persigue trasladar al alumno una experiencia lo más cercana a la realidad, resultando de todo ello, un proceso de aprendizaje seguro y efectivo. El profesor actuará como tutor de cada participante y le apoyará durante el proceso de aprendizaje de manera personalizada.


Material Entregado:

Documentación del Participante en formato digital.


Titulación:

Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria - Requisitos BRC Food versión 8 emitido por INTEDYA.


Temario:

REQUISITOS GENERALES

1.1 Requisitos Generales de la Norma
1.2 La Certificación y su procedimiento

COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO

2.1. Compromiso del equipo directivo

SISTEMAS DE AUTOCONTROL

3.1. Sistemas de Autocontrol

SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

4.1. Documentación y Registros

4.2. Verificación de la Norma

4.3. Aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas

4.4. Especificaciones

4.5. Acciones correctivas

4.6. Control de producto no conforme

4.7. Trazabilidad

4.8. Gestión de Reclamaciones

4.9. Gestión de Incidentes

4.10. Orientación y comunicación con el cliente

NORMAS RELATIVAS A INSTALACIONES

5.1. Normativa para las instalaciones

5.2. El diseño de las instalaciones

5.3. Requisitos y mantenimiento de equipos

5.4. Especificaciones para las instalaciones del personal

5.5. Riesgos por contaminación del producto

5.6. Equipos para el control de la contaminación física

5.7. Sistemas de limpieza e higiene

5.8. Gestión de residuos

5.9. Gestión de Excedentes y productos para la alimentación de animales

5.10. Plan de Control de plagas

5.11. Almacenamiento, expedición y transporte

CONTROL DEL PRODUCTO

6.1. Control de productos

6.2. Etiquetado de productos

6.3. Control de alérgenos

6.4. Autenticidad

6.5. Los envases alimentarios

6.6. Análisis del producto

6.7. Gestión previa a la liberación del producto

CONTROL DEL PROCESO

7.1. Control en la producción, etiquetado y control del envasado

7.2. Etiquetado y control del envasado

7.3. Control de las cantidades de producto

7.4. Equipos de medición y vigilancia

PERSONAL

8.1. La formación del personal

8.2. Requisitos de higiene personal

8.3. Revisiones médicas. Ropa de protección.

REQUISITOS ADICIONALES


Información Complementaria:

No se establecen requisitos de acceso previos para acceder a la titulación.

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de participación.


Observaciones Especiales:

Requisitos para la obtención del título:

Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo).


 
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