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Curso Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food v8 (Valencia, España)

 
Curso Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos BRC Food v8 (Valencia, España)
Fecha/s de Celebración:
22/05/2019
Modalidad:
e-Learning
Horario: 50h
Precio:
375 € + IVA

Máximo de Participantes: Plazas limitadas

Lugar:

Campus e-Learning de Intedya

Dirección:

www.campuspsi.com

Descripción del Evento:

Esta edición especial del curso en modalidad e-Learning de grupo limitado, pretende reunir a un grupo cerrado de alumnos que guiados por un experto internacional en la materia con el objetivo de formar a profesionales de manera indivualizada y con una tutorización personalizada por parte del tutor experto.

Con este curso conocerás apartado por apartado la norma BRC Food en su versión 8, para desarrollar, implementar, mantener y mejorar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria en organizaciones que fabrican alimentos procesados, preparan productos primarios suministrados como productos alimentarios con marca del minorista, productos alimentarios de marca y productos alimentarios o ingredientes destinados a empresas de servicios alimentarios, empresas de catering y fabricantes del sector alimentario.

El estándar BRC Food es uno de los modelos más difundidos internacionalmente para que los distribuidores y grandes comercializadores cualifiquen a sus proveedores.  Se trata de un programa de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y el apoyo al sistema de gestión de calidad.

El estándar BRC Food es un esquema reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI por su sigla en inglés). La norma es un punto de referencia para la seguridad alimentaria en todo el mundo y, a menudo, es un requisito fundamental en el proceso de aprobación por parte del proveedor para la venta y fabricación de alimentos. La finalización satisfactoria de este curso ayudará al personal técnico y de calidad a demostrar su competencia y comprensión de esta norma.


Objetivos:
  • Antecedentes y beneficios de la Norma Global BRC para la Seguridad Alimentaria.
  • Los requisitos básicos de la norma en detalle, que incluyen cláusulas fundamentales y declaraciones de intenciones.
  • Conocer la Norma BRC v.8, su estructura y empresas en las qué se aplica.
  • Interpretar y profundizar en los requisitos del Norma BRC.
  • Integrar el sistema APPCC en la Norma BRC.
  • Definir el proceso de certificación conforme a la Norma BRC.
  • Exponer los requisitos que deben cumplir tanto las entidades certificadoras como los auditores para certificar una empresa según la Norma BRC.

Dirigido a:

Esta edición especial del curso es idóneo para Directivos, responsables y técnicos de calidad e seguridad alimentaria, consultores/asesores en calidad y Seguridad Alimentaria, personal involucrado en la implementación del estándar.


Metodología:

Esta edición especial del curso se desarrollará en modalidad de elearning asíncrono en el que se combinarán distintos métodos didácticos adaptados a este formato. La formación asíncrona te permite gestionar tu propio aprendizaje, eligiendo tu horario y ritmo de estudio, contando siempre con el apoyo del tutor. En esta edición especial contaremos con un tutor experto internacional en la materia además de los tutores habituales de la norma.

El desarrollo teórico del curso está estructurado en objetivos de aprendizaje que deberán alcanzarse de manera gradual. Cada objetivo lleva asociado una unidad de aprendizaje y una o varias actividades que permiten poner en práctica los contenidos aprendidos y comprobar si se ha alcanzado el objetivo correspondiente.

Nuestro modelo pedagógico se basa en el estudio guiado a distancia, y se apoya fundamentalmente en estas ideas:

  • Aprendizaje activo: te proporcionamos los medios necesarios para que construyas tu propio conocimiento significativo a través de la reflexión.
  • Aprendizaje colaborativo: el intercambio de conocimiento y experiencias en los foros proporciona aprendizajes de mayor calidad, genera diversidad de ideas, desarrolla habilidades sociales, aumenta la implicación y la motivación.
  • Autoaprendizaje: partimos de la idea de que el alumno es el protagonista. Tú decides cuándo y cómo estudiar, nosotros te orientamos y el tutor te guía.

 


Material Entregado:

Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:

  • Video presentación de la unidad temática.
  • Presentaciones del tema.
  • PDFs descargables como material de estudio.
  • Autoevaluaciones.
  • Tutorización Online por un experto de ámbito internacional en la norma.
  • Examen final.

Titulación:

Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria - Requisitos BRC Food versión 8 emitido por INTEDYA


Temario:

REQUISITOS GENERALES

1.1 Requisitos Generales de la Norma

1.2 La Certificación y su procedimiento

COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO

2.1. Compromiso del equipo directivo

SISTEMAS DE AUTOCONTROL

3.1. Sistemas de Autocontrol

SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

4.1. Documentación y Registros

4.2. Verificación de la Norma

4.3. Aprobación y seguimiento de proveedores y materias primas

4.4. Especificaciones

4.5. Acciones correctivas

4.6. Control de producto no conforme

4.7. Trazabilidad

4.8. Gestión de Reclamaciones

4.9. Gestión de Incidentes

4.10. Orientación y comunicación con el cliente

NORMAS RELATIVAS A INSTALACIONES

5.1. Normativa para las instalaciones

5.2. El diseño de las instalaciones

5.3. Requisitos y mantenimiento de equipos

5.4. Especificaciones para las instalaciones del personal

5.5. Riesgos por contaminación del producto

5.6. Equipos para el control de la contaminación física

5.7. Sistemas de limpieza e higiene

5.8. Gestión de residuos

5.9. Gestión de Excedentes y productos para la alimentación de animales

5.10. Plan de Control de plagas

5.11. Almacenamiento, expedición y transporte

CONTROL DEL PRODUCTO

6.1. Control de productos

6.2. Etiquetado de productos

6.3. Control de alérgenos

6.4. Autenticidad

6.5. Los envases alimentario

6.6. Análisis del producto

6.7. Gestión previa a la liberación del producto

CONTROL DEL PROCESO

7.1. Control en la producción, etiquetado y control del envasado

7.2. Etiquetado y control del envasado

7.3. Control de las cantidades de producto

7.4. Equipos de medición y vigilancia

PERSONAL

8.1. La formación del personal

8.2. Requisitos de higiene personal

8.3. Revisiones médicas. Ropa de protección.


Información Complementaria:
  • No se establecen requisitos de acceso previos para acceder a la titulación.
  • Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de participación.
  • En esta edición especial del curso se contará con la tutorización especial de un experto internacional de la norma.

Observaciones Especiales:

Requisitos para la obtención del título:

  • Lectura/Estudio del material didáctico completo.
  • Visionado de los videos formativos.
  • Completar el 100% de las autoevaluaciones.
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo).

 


 
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